Dans les boulangeries, l’offre de pain bio se développe pour satisfaire une demande croissante des consommateurs vers des produits bio sains et respectueux de l’environnement (plus 11 % ). Sauf que la matière première ne suit pas : la France ne produit pas assez de farine bio, avec une chute de la collecte de 7 % pour la campagne 2009 / 2010. Résultat notre baguette de pain bio est faite aussi à partir de farine importée ! (On a importé en France plus plus de 30.000 tonnes de blé bio et plus de 11.000 tonnes de maïs bio sur le dernier exercice, selon Franceagrimer). Dommage car le consommateur pense acheter, chez son boulanger du coin, un pain bio, fabriqué à proximité, avec une farine issue d’un meunier local. Si il savait ….